En El Salvador es costumbre usar cubitos de pollo para cocinar casi cualquier platillo salado. Hoy les presento una alternativa casera a ese producto: el consomé de vegetales en pasta. Yo lo uso para hacer el arroz, para preparar el pollo, la proteína de soya (carne vegetal), las lentejas, los garbanzos e incluso para hacer sopa de fideos y verduras.
Dos ventajas de este concentrado es que no tiene preservantes artificiales y que dura varios meses guardado en el congelador o frízer. Se puede almacenar en un recipiente hermético de plástico (táper) y usar en pequeñas cantidades (una cucharadita) cada vez que cocinamos.
Ingredientes
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- 2 zanahorias medianas
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- 1 güisquil o chayote
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- 1 chile rojo o verde
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- 1 zuquini o calabacín
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- 1 cebolla
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- 1 rama de apio
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- 1 taza de sal gruesa o fina
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- 1 manojito de perejil
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- 1 cucharadita de comino
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- 1 cucharadita de cúrcuma
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- 1/4 cucharadita de ajo picado
Procedimiento
Si queremos hacer cubitos, como en los videotutoriales que siguen, tenemos que dejar bastante dura la pasta. A mí me ha resultado bien guardar la pasta sin hacer los cubitos. Cada vez que la necesito, uso una cucharita de madera para sacarla y la disuelvo en un poco de agua para agregarla al alimento que deseo condimentar.
