Hace cuatro años que se cerró el Bulli de Ferran Adrià, pero su alma y su cocina siguen vivas. Ahora es la capital peruana, Lima, la encargada de recoger en una muestra el recorrido y transformación de los 25 años de innovación del restaurante del celebrado cocinero, la primera exposición de Adrià en América Latina. En ella se describen los recursos organizativos, humanos y económicos que ha suscitado el Bulli durante su historia.“Somos humanos, cuando tenemos un poquito de dinero nos compramos un deportivo, pero hay que destinar una parte importante del beneficio a la innovación: y no confundamos innovación con platos raros”, asegura Adrià en una entrevista en El País.
